蛋黄肉

 绞肉4两、鸡蛋1只、咸蛋2只、香菇碎粒和葱花各适量
 
 把香菇碎粒、葱花、2只咸蛋黄(搅碎）、1只咸蛋白（只用1只就够了）加入搅肉中拌匀，调味
 
 把鸡蛋打散调味，用平底锅慢火煎成蛋皮

蛋皮铺于碗中（碗的大小与搅肉量匹配，若碗大鸡蛋量就要加码，煎大块点），放一薄片红萝卜于底部，做装饰

 
 搅肉填满其中扫平，把多余的蛋皮折好 套上保鲜袋（剪洞）放微波炉用中高火叮8分钟至熟（不赶时间最好用隔水蒸15分钟左右，因为怕蛋皮易干）
 
 
 将蛋黄肉倒扣入碟，以中心为圆心小心剪“米”字，翻出花瓣